On a tous entendu parler un jour de M. MONTIGNAC et de sa méthode en rapport avec la prise de poids.
Suite à une discussion avec une cliente au magasin BRIN DE FERME, je suis allée me renseigner sur les index glycémiques (IG) des farines et je suis rapidement arrivée sur le site de la méthode MONTIGNAC accessible par ici.

Un glucide ingéré élève la glycémie (quantité de glucose dans le sang) après le repas, dans une certaine proportion. Et on compare cette élévation à celle que produirait l’ingestion de glucose pur : c’est l’index glycémique. La quantité de glucides dans le sang détermine (en particulier) des sécrétions hormonales et doivent respecter un équilibre. Sinon, on risque une prise de poids ou des maladies plus ou moins importantes comme le diabète.
D’où l’importance de l’index glycémique des farines. Voici les index avancés par M. MONTIGNAC concernant les farines que vous pouvez trouver à la Ferme des Bouviers : le tableau ci-dessus vous permettra de faire votre choix !

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