Farine de Petit Epeautre BIO BISE

- - - Quelques sachets disponibles encore : il faudra attendre mi septembre pour profiter de la nouvelle récolte ----

Farine moulue sur meule de pierre dans un moulin de type ASTRIE - Sachet 1 kg
Demi-complète ou bise, cette farine correspond à une farine T80 pour plus de finesse.

Conditionnements : 500 g - 1 kg - 2 kg - 5 kg - 25 kg
Frais d'emballage en cas d'expédition : 0,20 €/article.

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4,80 €

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Fiche technique

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Farine de petit épeautre demi-complète moulue sur meule de pierre.

Moulue sur la meule de pierre d'un moulin ASTRIE, cette farine est d'une qualité nutritionnelle exceptionnelle : ce type de moulin permet de détacher l'assise protéique de l'enveloppe du grain. Elle contient donc une partie de l'enveloppe, d'où le fait qu'elle est "1/2 complète", ce qui correspond au type T80.

D'après la FRAB*, Le petit épeautre ou engrain cultivé (Triticum monococcum) fait partie des premières plantes cultivées par les hommes. 
Aujourd'hui, il bénéficie d’un regain d’intérêt en raison de plusieurs caractéristiques très intéressantes pour l’agriculture biologique : valeur nutritive élevée, résistance aux maladies, adaptations aux environnements difficiles (faible demande en intrants), bons niveaux de protéines et de rendements.

Oublié pendant longtemps, son génôme n'a pas été modifié comme le blé par la sélection génétique. C'est un aliment de qualité exceptionnelle. Particulièrement, au niveau des protéines, le petit épeautre apporte à l'organisme les 8 acides aminés essentiels qui, faute d’être synthétisés par l'organisme, doivent nécessairement être apportés par l'alimentation. Le petit épeautre a la particularité de contenir de la lysine, l'acide aminé facteur limitant des autres céréales. Il se distingue enfin par son faible taux de glutens, si bien que les estomacs sensibles au blé le tolèrent généralement bien.

Consulter ici l'intégralité de la fiche FRAB.

* FRAB = Fédération Régionale de l'Agriculture Biologique.

Frais emballage si expédition0.20 € / article
Poids article emballé0.70 kg pour 500 g / 1.21 kg pour 1 kg / 2.36 kg pour 2 kg / 5.55 kg pour 5 kg / 26 kg pour 25 kg
VALEURSNUTRITIONNELLES
Energie1460 kJ/100 g ou 344 kcal/100 g
Protéines11.4 g/100g
Glucides68.7 g/100 g dont sucres 1.77 g/100g
Lipides1.09 g/100 g dont acides gras saturés : 0.22 g/100 g
Fibres4.6 g/100g
Selinférieur à 2.72 mg/100g

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