Farine de Blé Bise BIO – VARIETES ANCIENNES – 5 kg – – – BON PLAN
Mélange de VARIETES ANCIENNES de Blé. Farine moulue sur meule de pierre dans un moulin de type ASTRIE – Sachet 5 kg
Correspond à une farine T80 : pour la pâtisserie et la cuisine.
Prix : 4.88 €/kg frais de port inclus – Intéressant uniquement si vous commandez 1 SEUL paquet, de 5 kg.
24.40€ TTC
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Farine de Blé, mélange Variétés Anciennes, demi-complète moulue sur meule de pierre. Sachet 5kg. | ![]() |
C'est la nouveauté de notre récolte 2018 : Bernard a semé à l'automne 2017 un mélange de variétés dites "anciennes" qui nous a fait la bonne surprise de bien résister au printemps pluvieux et même, d'avoir une teneur en protéines supérieure à 13,5 %. Ce mélange est constitué de : 10 % de Touzelles + 10 % de Blé Poulard + 80 % de Blé de Pays.
Nos amis Stéphane et Claire ont testé le mélange : très bon pour la panification, avec un goût très agréable. Alors : à vous d'essayer !
Au semis de l'automne 2020, nous avons eu l'occasion de récupérer des semences de Blé Barbu du Roussillon : elles ont été ajoutées au mélange mais on ne saurait dire quelles sont les nouvelles proportions. Il est intégré au mélange à partir de la récolte 2021.
Moulue sur la meule de pierre d'un moulin ASTRIE, cette farine est d'une qualité nutritionnelle exceptionnelle : ce type de moulin permet de détacher l'assise protéique de l'enveloppe du grain. Elle contient donc une partie de l'enveloppe, d'où le fait qu'elle est "1/2 complète", ce qui correspond au type T80.
Je l'utilise pour toutes mes préparations de pâtisserie, y compris les crêpes. Les personnes qui font leur pain apprécient sa capacité à bien lever.
Informations complémentaires
Poids | -0.5 kg |
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Producteur | La Ferme des Bouviers – PARISOT (81) |
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit vendu | Blé Bise : Energie 1460 kJ ou 344 kcal – Protéines 11.4 g – Glucides 68.7 g dont sucre 1.77 g – Lipides 1.09 g dont acides gras saturés : 0.22 g – Fibres 4.6 g – Sel inférieur à 2.72 mg |
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