Ingrédients pour 4 personnes ou 1 plaque de cuisson :
- 1 litre d’eau
- 250 g farine de maïs
- 25 g de beurre
- 30 g de parmesan (ou une autre tome vieille bien goûteuse et sèche)
- 2 branches de romarin
- sel, poivre
Préparation
Faire bouillir l’eau avec une branche de romarin.
Jeter en pluie la farine de maïs et remuer au fouet jusqu’à épaississement (c’est rapide) : Tant pis s’il y a des grumeaux car ils disparaîtront au fur et à mesure que vous fouettez. Ciseler le romarin cuit dans la préparation.
Saler, poivrer.
Etaler du papier cuisson sur une plaque de cuisson et déposer la préparation dessus en égalisant l’épaisseur.
Répartir le beurre en fines tranches puis le parmesan et une branche de romarin ciselé.
Enfourner au moins 25 minutes pour dessécher la pâte. 180°C. Consommer chaud ou tiède.
Accompagnement :
- 1 oignon frais
- 100g de champignons de Paris
- 1/2 botte de blettes
- 1 cuillère à soupe de moutarde.
Couper le tout en lanières et faire revenir 15 minutes dans une cocotte.
Saler.
