par admin | 26 Fév , 2025 | Actualités, Culture des Céréales Bio |
Je finissais notre stock de blé Florence Aurore quand Bernard m’a dit « ce matin, je sème le Florence Aurore ! ». Après vous avoir informés que nous avions beaucoup vendu cette saison la fameuse farine de ce blé ancien « de force », je me suis dit que vous...
par admin | 18 Fév , 2025 | Actualités |
Où en est-on de nos stocks en cette fin de la pleine saison des farines ? Blé Florence Aurore Victime de son succès ! La plupart de ceux qui essaient cette farine sont ravis de son excellente capacité à faire un pain aéré et goûteux. Souvent utilisée en mélange, elle...
par admin | 6 Nov , 2024 | Panification, RECETTES |
Voici une recette communiquée par Bernard de Castres, habitué à utiliser notre farine de petit épeautre. Nous le remercions vivement de ce partage ! Je reporte ses préconisations sous forme d’images pour conserver la mise en forme, importante dans la réalisation...
par admin | 5 Juil , 2024 | Actualités, Culture des Céréales Bio |
Mes informations sur le blé ancien Florence Aurore étaient issues de discussions avec des paysans boulangers et aussi de recherches sommaires sur internet. J’ai eu le plaisir de recevoir un mail de la part d’un client particulier, Jean-Noël, qui a fait des...
par admin | 11 Juin , 2024 | Nutrition et Santé, RECETTES |
Nous avons décidé de cultiver du sorgho sur nos terres car cette céréale méconnue en France a de nombreux avantages : la première des choses, c’est qu’elle pousse très bien chez nous ! notre sorgho est une variété de sorgho blanc : pas besoin de le...
par admin | 11 Juin , 2024 | Actualités |
À partir de la campagne 2024, nous concentrons notre activité sur la vente directe : à la ferme, en expédition, en circuits très courts. Ainsi, la liste de nos points de vente se trouve largement réduite. C’est aussi l’occasion pour nous de « lever le...
par admin | 4 Déc , 2023 | RECETTES |
Cette recette est très simple. Mais il faut prendre l’habitude de travailler cette pâte qui est moins fluide que celle des crêpes sucrées. Voici les ingrédients de ma recette : 1 œuf 500 g farine de sarrasin 140 cl d’eau + eau pour allonger au moment de cuire 15...
par admin | 13 Juil , 2023 | Actualités, Culture des Céréales Bio |
En voilà une bonne nouvelle : nous avons des lentilles à récolter cette année ! Il faut dire que nous avions mis tous les atouts de notre côté : pour éviter un éventuel dessèchement des fleurs, comme l’an dernier, Bernard avait semé les lentilles...
par admin | 12 Juin , 2023 | RECETTES |
Je ne sais pas s’il existe une recette plus facile que celle-ci ! Voilà une idée originale pour l’apéro, bien plus saine que tous les biscuits ou graines achetés dans le commerce ! Et « c’est vous qui l’aurez fait ». Ingrédients : 250 g de pois...
par admin | 16 Mai , 2023 | Actualités, Culture des Céréales Bio |
À la Ferme des Bouviers, la Féverole est utilisée comme couvert végétal, après une culture d’hiver, pour préparer une culture de printemps. Elle est donc semée à l’automne, détruite en début de printemps, avant le semis de tournesol par exemple. En plus de...
par admin | 13 Mai , 2023 | Panification |
Voici les photos de pains, réalisés avec le mélange standard, et même les variétés anciennes. Pour la pizza, c’est avec la farine Florence aurore, dont le « W » avoisine les 230. Bravo à tous ! Baguettes réalisées avec la farine Bise Variétés Anciennes et la...
par admin | 13 Mai , 2023 | Actualités, Panification |
Voici un mini article pour vous présenter cet outil créé par Marcel CHOPIN à la fin des années 1920. Il permet de prédire l’aptitude à la panification d’une farine, ce qu’on appelle aussi la force boulangère d’une farine. Pour tous les éléments...
