Farine complète de Khorasan - La Ferme des Bouviers

Farine de Khorasan Complète BIO

Logo AB : Agriculture BiologiqueFarine moulue sur meule de pierre dans un moulin de type ASTRIE.

Sachets 500 g à 5 kg.

Plage de prix : 2.70€ à 22.00€ TTC

UGS : ND Catégories : , , , Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
Farine moulue sur meule de pierre dans un moulin de type ASTRIE.

Le Khorasan est un blé très ancien (l'ancêtre du blé dur) et à ce titre, il contient du gluten plus digeste pour les personnes présentant une sensibilité au gluten. Au niveau nutritionnel, il contient plus de sélénium mais aussi de protéines (selon les années) qu'un blé classique.
On l'apprécie pour ses notes de beurre de noisette et sa couleur naturellement dorée.
Septembre 2025 : jolie récolte cette année, avec un meilleur taux de protéines à 10,6 %. Voilà qui me motive pour essayer quelques recettes et vous les proposer. Rendez-vous dans notre blog, onglet "Recettes" au cours du mois d'octobre.
Avril 2023 : nous avons demandé des analyses nutritionnelles. Un peu décevant au niveau des protéines puisque notre farine ne contient que 9.6 g pour 100 grammes. Voici le résultat des analyses ICI.
Il nous reste à faire des essais. Ma copine Joumana, blogueuse culinaire, a fait quelques essais avec la récolte 2022...mais on a épuisé le (minuscule) stock.
On attend la récolte 2023 pour faire d'autres essais : pâtes, pains et probablement d'autres analyses.

 

Informations complémentaires

Poids ND
Origine graines

La Ferme des Bouviers
Conditionnement

500 g, 1 kg, 5 kg
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit vendu

Khorasan (selon analyse avril 2023) : Energie 1533 kJ ou 361 kcal – Protéines 9.9 g – Glucides 76 g – Lipides 2.2 g

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