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Farine de petit épeautre demi-complète moulue sur meule de pierre.Farine de petit épeautre demi-complète moulue sur meule de pierre.
| Moulue sur la meule de pierre d'un moulin ASTRIE, cette farine est d'une qualité nutritionnelle exceptionnelle : ce type de moulin permet de détacher l'assise protéique de l'enveloppe du grain. Elle contient donc une partie de l'enveloppe, d'où le fait qu'elle est "1/2 complète", ce qui correspond au type T80. |
| Le petit épeautre ou engrain cultivé (Triticum monococcum) fait partie des premières plantes cultivées par les hommes. Aujourd'hui, il bénéficie d’un regain d’intérêt en raison de plusieurs caractéristiques très intéressantes pour l’agriculture biologique : valeur nutritive élevée, résistance aux maladies, adaptations aux environnements difficiles (faible demande en intrants), bons niveaux de protéines et de rendements. |
| Oublié pendant longtemps, son génome n'a pas été modifié comme le blé tendre par la sélection génétique. C'est un aliment de qualité exceptionnelle. Particulièrement, au niveau des protéines, le petit épeautre apporte à l'organisme les 8 acides aminés essentiels qui, faute d’être synthétisés par l'organisme, doivent nécessairement être apportés par l'alimentation. Le petit épeautre a la particularité de contenir de la lysine, l'acide aminé facteur limitant des autres céréales. Il se distingue enfin par son faible taux de glutens, si bien que les estomacs sensibles au blé le tolèrent généralement bien. |
Informations complémentaires
| Poids | ND |
|---|---|
| Producteur | La Ferme des Bouviers – PARISOT (81) |
| Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit vendu | Petit épeautre : Energie 1415 kJ ou 338 kcal – Protéines 12 g – Glucides 58 g dont sucre 1.8 g – Lipides 3.7 g dont acides gras saturés : 0.7 g – Fibres 10 g – Sel 0.01 mg – Traces de gluten |
| Conditionnement | 500 g, 1 kg, 5 kg |
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