Farine de Petit Epeautre Complète BIO – 25 kg

Logo ABFarine moulue sur meule de pierre dans un moulin de type ASTRIE – Sac 25 kg – Type COMPLETE
RETRAIT A LA FERME UNIQUEMENT

Prix : 3.80 €/kg

95.00 TTC

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Farine de petit épeautre demi-complète moulue sur meule de pierre. Cette farine est COMPLETE, c'est-à-dire qu'elle contient un peu plus de son que la farine bise ; elle est donc un peu plus grossière et sera plus adaptée à la fabrication de pain, de pâtes à tartes, comme la farine de blé complète. Je l'ai quand même utilisée pour faire des crêpes : elles sont un peu plus épaisses mais tout aussi délicieuses. D'après la FRAB*, Le petit épeautre ou engrain cultivé (Triticum monococcum) fait partie des premières plantes cultivées par les hommes. Aujourd'hui, il bénéficie d’un regain d’intérêt en raison de plusieurs caractéristiques très intéressantes pour l’agriculture biologique : valeur nutritive élevée, résistance aux maladies, adaptations aux environnements difficiles (faible demande en intrants), bons niveaux de protéines et de rendements. Oublié pendant longtemps, son génôme n'a pas été modifié comme le blé par la sélection génétique. C'est un aliment de qualité exceptionnelle. Particulièrement, au niveau des protéines, le petit épeautre apporte à l'organisme les 8 acides aminés essentiels qui, faute d’être synthétisés par l'organisme, doivent nécessairement être apportés par l'alimentation. Le petit épeautre a la particularité de contenir de la lysine, l'acide aminé facteur limitant des autres céréales. Il se distingue enfin par son faible taux de gluten, si bien que les estomacs sensibles au blé le tolèrent généralement bien. Consulter ici l'intégralité de la fiche FRAB. * FRAB = Fédération Régionale de l'Agriculture Biologique.

Informations complémentaires

Poids 25.2 kg
Producteur

La Ferme des Bouviers – PARISOT (81)

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