Farine de Sorgho Complète BIO

Origine et culture

Le sorgho est une plante de la famille des Graminées. Il est cultivé et consommé sur le continent africain comme céréale depuis 10 000 ans. On l’appelle « Gros mil » en Afrique, « Millet indien » en Asie, « Blé égyptien » en orient et « Droo » en Tunisie. Peu gourmand en eau, il est peu sensible aux maladies. Une aubaine pour la culture agricole en ces temps de sècheresses et de canicules.

Pour notre santé, c'est top !

Il produit une graine riche en acides aminés essentiels (important pour l’équilibre protéinique alimentaire des végétariens) ainsi qu’en fer (deux fois plus que la viande !), sans gluten, riche en fibres solubles et insolubles (c’est bon pour la régulation du cholestérol et du poids), en oligo-éléments (zinc, phosphore, fer, calcium, magnésium et Vit. E, B et C). Et, cerise sur le gâteau, son Indice Glycémique est modéré. Deuxième cerise :cette plante ne contient pas de gluten naturellement !

Cette petite graine à vraiment tout pour nous plaire. Il est grand temps que le sorgho fasse son entrée sur nos tables.

En cuisine : à associer ou pas !

La farine de sorgho est douce. Elle peut s’utiliser tant pour des plats salés que sucrés à proportion de 40%. A vous les cakes et muffins salés, les fonds de tartes aux légumes, les sauces et béchamels, sans oublier les cookies, les cakes au citron, les crèmes pâtissières et les crumbles aux fruits. Sans parler des pains sans gluten !

J'ai essayé pour vous (et surtout pour nous !) la recette des Pancakes à la farine de Sorgho où j'ai utilisé 100 % de farine de Sorgho.

Vous trouverez ICI toutes les informations sur la farine de sorgho. Et voici quelques recettes supplémentaires :

• tarte salée potimarron, lardons, mozzarella
• gâteau au sorgho, cacao et poires
• crumble pommes mirabelle au sorgho