Farine de Blé Bise BIO – VARIETES ANCIENNES – 1 kg

2.50

Mélange de VARIETES ANCIENNES de Blé.
Farine moulue sur meule de pierre dans un moulin de type ASTRIE – Sachet 1 kg
Correspond à une farine T80 : pour la pâtisserie et la cuisine.

92 en stock

Description

C’est la nouveauté de notre récolte 2018 : Bernard a semé à l’automne 2017 un mélange de variétés dites “anciennes” qui nous a fait la bonne surprise de bien résister au printemps pluvieux et même, d’avoir une teneur en protéines supérieure à 13,5 %. Ce mélange est constitué de : 10 % de Touzelles + 10 % de Blé Poulard + 80 % de Blé de Pays.
Nos amis Stéphane et Claire ont testé le mélange : très bon pour la panification, avec un goût très agréable. Alors : à vous d’essayer !

Farine de Blé demi-complète moulue sur meule de pierre.

Moulue sur la meule de pierre d’un moulin ASTRIE, cette farine est d’une qualité nutritionnelle exceptionnelle : ce type de moulin permet de détacher l’assise protéique de l’enveloppe du grain. Elle contient donc une partie de l’enveloppe, d’où le fait qu’elle est “1/2 complète”, ce qui correspond au type T80.

Je l’utilise pour toutes mes préparations de pâtisserie, y compris les crêpes. Les personnes qui font leur pain apprécient sa capacité à bien lever.

Informations complémentaires

Poids 1.015 kg
Producteur

La Ferme des Bouviers – PARISOT (81)

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Blé Bise : Energie 1460 kJ ou 344 kcal – Protéines 11.4 g – Glucides 68.7 g dont sucre 1.77 g – Lipides 1.09 g dont acides gras saturés : 0.22 g – Fibres 4.6 g – Sel inférieur à 2.72 mg

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