Lentilles vertes BIO

Lentilles vertes BIO de la variété Anicia
Riches en fibres et en minéraux, les lentilles vous font bénéficier de leur forte teneur en protéines végétales : en salade ou cuisinées en cocotte, elles constituent un excellent plat végétarien !

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Lentilles vertes BIO de la variété Anicia, comme les lentilles vertes du Puy.

La campagne 2021 aura été exceptionnelle à bien des égards.

En 2021, nous avons vu pour la première fois une invasion de pucerons de nos champs de lentilles, alors que les semences venaient à peine de germer.

La lentille est une plante fragile, surtout aussi près de la germination. Ce phénomène a été national. La plupart de nos collègues ont broyé ces cultures.

Nous aussi. En partie seulement, car certains champs ont eu l’air de résister ; mais ils ont subi le gel quelques semaines après. Situation inédite s’il en est !

La pluie au mois de juin a fini le travail : les mauvaises herbes se sont bien développées, envahissant la culture.

Résultat : la récolte est ridicule en quantité, et la coloration ne s’est pas faite normalement. Les graines sont colorées du marron au beige en passant par l’orange !

Cela explique l’aspect des graines que nous vous proposons cette année.

La couleur de la farine est déterminée par les fines particules de son qu’elle contient. Comme les graines sont plutôt marron, la farine de lentilles, au lieu d’être verte, a une légère coloration beige.

Nous avons fait de notre mieux pour vous permettre de diversifier votre alimentation une année de plus, malgré l’adversité. C'est un problème visuel mais je viens de tester la capacité germinative : elle est intacte ! Heureusement car on espère bien en semer à nouveau l'an prochain, avec de meilleures conditions agronomiques !

Deux idées cuisson :

- en salade : faire cuire à l'eau salée 20 minutes environ. Goûtez-les ! J'aime bien qu'elles restent croquantes pour les consommer froides. Ajouter une vinaigrette bien relevée avec de la moutarde, et des oignons blancs et frais si possible. Vous pouvez ajouter une partie du vert de votre oignon (c'est mieux s'il est BIO) car cela donnera de la couleur à votre salade.
- en cocotte : faire revenir des oignons avec des lardons dans de l'huile de tournesol oléique (=pour la cuisson). Ajouter les lentilles rincées, une ou deux feuilles de laurier et couvrir d'eau.
Quand les lentilles auront absorbé toute l' eau, goûter et ajouter de l'eau pour terminer la cuisson.
Très bon avec de la saucisse grillée que l'on ajoute aux lentilles en fin de cuisson.

Informations complémentaires

Poids 1.015 kg
Producteur

La Ferme des Bouviers – PARISOT (81)

Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit vendu

Lentilles : Energie 1399 kJ ou 334 kcal – Protéines 24 g – Glucides 50 g dont sucre 1 g – Lipides 1.2 g dont acides gras saturés : 0.2 g – Fibres 11 g – Sel 0.06 mg – Traces de gluten

Conditionnement

500 g, 1 kg, 5 kg, 10 kg

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