Farine de Blé Bise BIO – FLORENCE AURORE – 25 kg

Logo ABBlé Florence Aurore – Farine BISE moulue sur meule de pierre dans un moulin de type ASTRIE – Sac 25 kg – RETRAIT A LA FERME UNIQUEMENT

Prix : 2.76 €/kg

69.00 TTC

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Florence Aurore : la force des pains anciens

D'après ce que l'on peut trouver dans la littérature concernant cette variété, Florence Aurore est une variété ancienne de blé non barbu ou "nu" qui peut être semée à l'automne ou au printemps (blé alternatif). C'est ce que nous pratiquons dans notre ferme. Au niveau des qualités boulangères, ce blé est considéré comme un blé de force (15 % de protéines) né en 1936, inscrit au catalogue en 1963.
  • ATTENTION : nous n'avons pas fait d'analyse de notre farine ; ainsi, il est hors de question pour nous de garantir quelque taux de protéines que ce soit. Il s'agit ici des caractéristiques communément admises pour cette variété. A vous de faire vos essais !
On redécouvre aujourd'hui les qualités des blés rustiques, agréables au goût et de meilleure digestibilité en raison de chaînes de gluten plus courtes.
La variété Florence Aurore est particulièrement recherchée pour la panification. Plutôt conseillée pour la fabrication du pain, elle sera tout aussi agréable pour la pâtisserie familiale. La bonne qualité boulangère de cette farine la rend intéressante pour les viennoiseries : brioche, croissants, pains au lait, biscuits et petits fours.

Informations complémentaires

Poids 1000 kg
Producteur

La Ferme des Bouviers – PARISOT (81)

Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit vendu

Blé Bise : Energie 1460 kJ ou 344 kcal – Protéines 11.4 g – Glucides 68.7 g dont sucre 1.77 g – Lipides 1.09 g dont acides gras saturés : 0.22 g – Fibres 4.6 g – Sel inférieur à 2.72 mg

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